Reprezintă vertebrele caudale cu musculatura și grăsimea aferentă. 

Coada este excelentă pentru ciorbe de văcuță sau burtă și o delicatesă în cazul fripturilor înăbușite la cuptor, în vase de lut sau sub presiune. 

Metodă de gătire:

Ungeți vasul de lut cu grăsime vegetală sau untură peste care așezați un strat de ceapă tăiată solzișori. Așezați apoi coada tăiată pe vertebre și condimentați-o cu sare și piper. 

Adăugați un strat de legume (ceapa, morcovi) și dați totul la cuptor pentru două ore la 135 grade celsius.

Poftă bună!