Rasolul cu os reprezinta gamba si antebratul cu osul cu maduva inclus. poate fi comercializat sub forma de felii (osso bucco) sau ca piesa intreaga. Anatomic contine mai multi muschi, muschiul peronier si muschii extensori si flexori ai degetelor.

Metodede preparare:
Este o piesa care se recomanda a se gati lent, la foc domol la cuptor sau sous vide. Ambalat in vid.
Greutate pe bucata: 0,5-3 kg.